UAT, Gobierno y ganaderos impulsan “Carne Tam”
Perla Reséndez
VICTORIA, Tam.- La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), el Gobierno del Estado y la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas (UGRT) consolidan el proyecto “Carne Tam”.
¿En qué consiste el proyecto “Carne Tam”?
Se trata de una estrategia que busca transformar el modelo de producción pecuaria en la entidad al pasar de la exportación de ganado en pie a la industrialización, procesamiento y comercialización de carne con valor agregado.
Los avances de la iniciativa fueron presentados durante una reunión encabezada por el rector de la UAT, Dámaso Anaya Alvarado; el Subsecretario de Desarrollo Pecuario y Forestal, Cuauhtémoc Amaya García.
El funcionario asistió en representación del secretario de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, Antonio Varela Flores; y el presidente de la UGRT, José Ramón Guerrero Gamboa, con la participación de productores ganaderos de distintos municipios.
Buscan posicionar a Tamaulipas como referente nacional
Durante el encuentro, el rector destacó que el proyecto, impulsado por el gobernador Américo Villarreal Anaya, tiene como objetivo convertir a Tamaulipas en un referente nacional en la producción y comercialización de carne de calidad.
Subrayó que la UAT participa con estudios técnicos, científicos y financieros que respaldan la viabilidad del proyecto, además de poner a disposición el Rastro Tipo Inspección Federal (TIF) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
En esas instalaciones se realizará el sacrificio de los bovinos y posteriormente el procesamiento y empaque de los productos cárnicos bajo la marca “Carne Tam”.
Investigación y formación para fortalecer al sector
Anaya Alvarado explicó que la Universidad también aprovechará este proyecto para fortalecer la formación de estudiantes de Medicina Veterinaria, quienes podrán participar en procesos de producción e inocuidad alimentaria.
Además, señaló que la institución cuenta con la capacidad científica para realizar análisis químicos y genéticos de los distintos tipos de carne que ingresan al estado, con el propósito de generar información que contribuya a mejorar la competitividad del sector ganadero.
Destacó que uno de los principales compromisos de la UAT es desarrollar investigación aplicada que ayude a resolver problemas reales de los productores tamaulipecos.
Centro integral para agregar valor a la producción
Por su parte, el subsecretario Cuauhtémoc Amaya García reconoció el respaldo de la Universidad y resaltó que la UAT es la única universidad pública del país que dispone de un Rastro Tipo Inspección Federal (TIF).
Explicó que el proyecto contempla la creación de un Centro Integral de Ganadería, que incluirá una sala de subastas, un centro de mejoramiento genético, áreas de procesamiento, corte, deshuese y empaque de carne.
Consideró que esta estrategia permitirá agregar valor a la producción pecuaria de Tamaulipas y fortalecer la comercialización de productos cárnicos tanto en el mercado estatal y nacional como en el internacional.
El funcionario concluyó que “Carne Tam” representa un cambio de modelo para la ganadería tamaulipeca, al privilegiar la industrialización y comercialización de carne sobre la tradicional exportación de ganado en pie, lo que podría incrementar la rentabilidad y competitividad del sector.
